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最新热点:端午节将至,陕北人包的“牛角粽”,你吃过吗?

发表日期:2020-06-24 | 来源 :聚乐保养网 | 点击数: 次 收听:
 

许多食物,都是小时候吃到的最难忘。人在小时候,饮食方面的阅历尚很有限,味蕾还保持着童贞般的敏感,能品尝出食物的原汁原味。我从小就喜欢吃粽子,不管是白粽子、豆沙粽子以及蜜枣粽子都喜欢吃。端午节吃粽子,是记忆深处念念不忘的味道,让我记忆最为深刻的是陕北的牛角粽。

端午节将至,陕北人包的“牛角粽”,你吃过吗?

民风淳朴的陕北人热爱生活,追求幸福的内心世界。端午虽然时遇农忙,可陕北人却也过得有滋有味呢。每逢端午节,家家户户,大街小巷都飘溢着甜丝丝的粽子清香。

端午节将至,陕北人包的“牛角粽”,你吃过吗?

陕北人制作的粽子与别处稍有不同。粽子的形状像牛角,用竹叶做粽皮,在黄米里加红枣、花生米,吃起来特别清甜可口,或者只是用上好的糯米,吃的时候再加上蜂蜜特别香甜爽口。因为其主要食材是黄米,所以又叫黄米粽。

端午节将至,陕北人包的“牛角粽”,你吃过吗?

陕北黄米,生长在贫瘠干燥的土壤里,象征着陕北人民在贫瘠荒凉的黄土地上一辈子勤勤恳恳,任劳任怨。除了黄米,还有大红枣和红豆,这些食材都是自己家种的。回味起粽子的味道,看到一串又一串的粽子,串起游子浓浓的思乡之情。

端午节将至,陕北人包的“牛角粽”,你吃过吗?

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记忆中小时候的端午节,每到端午节的前一天,母亲就早早开始忙活了,浸黄米、洗红枣、洗粽叶。一切就绪之后,母亲坐在个小凳子上开始包粽子。母亲制作牛角粽子是这样的:首先将粽叶的一头折成漏斗状,将已泡好的黄米用汤匙一点一点地放进“漏斗”里,中间还要放几颗大大的红枣,直到“漏斗”饱满,用手把“漏斗”里的米和枣压紧,待平整后,再用粽叶的另一头,一层一层地把“漏斗”紧紧围实,裹成锥形,然后抽出泡在水里的马兰草长叶,一头用牙咬住,用另一头将粽子牢牢系紧。这样一个牛角粽子就完成了。

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陕北人一般包粽子,都是快中午时泡糯米、洗红枣、煮粽叶,下午包粽子,晚上煮粽子,煮好后放在锅中泡到第二天早晨开锅。

端午节将至,陕北人包的“牛角粽”,你吃过吗?

等粽子包好后,将这些包好的粽子一个一个的放在锅里,压上一块圆形的竹篦子,篦子上再压一颗石头,一直熬好几个小时,粽子才完全熟透,粽子的香味很快就在屋子里沸腾了。

端午节将至,陕北人包的“牛角粽”,你吃过吗?

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来不及等到冷却,捞起一个,剥去粽叶,金灿灿的黄小米泛着油光。轻轻咬一口,发现这个黄米黏性很足,嘴里是满满的粽香。

端午节将至,陕北人包的“牛角粽”,你吃过吗?

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每次看着一串串尖尖长长的牛角粽,既勾起了自己对儿时端午的快乐回忆,更增添了自己对家人的长长思念。在我看来,绿色的粽叶里,包裹的不是黄米,更多的是对家人的思念。#寻找美食# #生活日记# #你好,夏至#

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